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日本では、まだなじみがうすいですが、3月17日はセントパトリックデーでした。

この日は、アイルランドにキリスト教を広めた聖パトリックの命日でアイルランド共和国の祝祭日なのですが、アイルランド系移民の多いアメリカではメジャーなお祭りとなっています。

緑のものを身に着けたり、シャムロック（三つ葉）のＴシャツが売られていたり、緑色のケーキやビールまでお目見えします！

緑色の食べ物や飲み物にはあまり食欲がそそられないのですが、アイルランド料理のコンビーフ・アンド・キャベッジは手軽にできて美味しいので、日本に帰ってきてからもお肉を探して、アレンジして作っています。

牛のバラの部分をスパイスとともに塩漬けしたお肉のかたまりを買ってきます。
私は、こちらのお店で見つけました　→ミートガイ　【無添加】手作りコーンビーフ　ブロック- Corned Beef（塩漬け・熟成牛肉ブロック/非…

お肉から出るスープが美味しいので、たっぷりスープのとれるポトフをつくります！

お肉は冷凍で届くので、冷蔵庫で解凍してから袋を開け、お肉のまわりについているスパイスなどを洗い流します。

大きな鍋に水をたっぷりいれてゆでます。これは1度目にゆであげた時、かなり重たいです。

もう１度お鍋に水をいれてゆで、水を捨てます。

次に、圧力なべにお肉と水を入れて、加圧（圧力:強で加圧30分）します。去年は1時間以上鍋で煮ました。

お肉が柔らかくなったら、丁度良いサイズに切り、さらにキャベツ、玉ねぎ、人参、ジャガイモ、ローリエ（あれば）を加えて野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

味つけは黒コショウをふるくらいでほとんどいらないですが、もし味がうすければ塩で調整してみてください。

お肉を食べる時には粒マスタードをそえて、楽しんでくださいね！