1．果葡糖浆：　　最少见的甜味剂。果葡糖浆因其价格便宜和防腐起到大不受快餐业青睐，经常经常出现在一些烘培类食品及饮料中。然而，多年来对HFCS的批评根本没暂停过。

有报导认为，很多加到HFCS的加工食品，热量低但营养较低，大量摄取有可能引起心血管疾病和糖尿病。　　2．盐：　　最少见的调味品。

食盐可以让食物更加鲜美，经常不存在于面包、火腿、培根中，就连奶昔和圣代等甜品中也少不了食盐。调查找到，麦当劳的双层芝士汉堡不含钠量低约1.15克。

权威机构建议，成年人食盐日摄入量不多达6克，710岁儿童每天5克，46岁儿童每天3克。但调查找到，在肯德基不吃一顿饭，平均值每人就不会摄取5.2克盐，这减少了患高血压、心血管疾病的风险。

　　3．味精：　　最少见的增味剂。调查找到，完全所有快餐都用于味精给食物增味。

多年来，味精的安全性仍然受到批评。虽然科学研究证实，味精长时间用于是安全性的，不过专家警告称之为，摄取过多味精不会所致哮喘发作，空腹食用大量味精则不会造成短期不良反应。

　　4．大豆油：　　最少见的油或脂肪。大豆油常用于快餐业的油炸食品，也是人造黄油、甜点的最重要原料。由于大豆油所含多种不饱和脂肪酸，无法长年保鲜，氢化可以增加这种不利因素。但氢化油不会产生反式脂肪酸，减少血液黏稠度，减缓动脉硬化，提升了心血管病的风险。

不少欧美国家早已开始打压氢化油，但在国内，却仍被快餐业普遍用于。　　5．柠檬酸：　　最少见的防腐剂。

它不存在于柠檬、葡萄柚等水果中，可提升微生物的环境酸度，使细菌无法生长交配。虽然柠檬酸会损害人体消化器官，但它不会增进人体内钙的消化和沉积，有可能造成较低钙血症，并减少患十二指肠癌几率。

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